Нужен кипяток для приготовления напитков или кулинарного проекта? Небольшое количество воды можно удобно вскипятить в микроволновой печи за считанные минуты, не прибегая к нагреву воды на плите или включению электрического чайника. Однако это не лишено трудностей. Например, существует небольшой, но реальный риск перегрева, при котором горячая вода внезапно вырывается наружу, что может привести к ожогам. Хотя это маловероятно[1], существуют меры предосторожности, которые помогут безопасно вскипятить воду.
Содержание
Выберите емкость, безопасную для микроволновой печи
1.
Используйте подходящий контейнер. Эта легко читаемая таблица поможет вам определить, подходит ли ваш контейнер для этой цели.
Используйте подходящий контейнер. Эта легко читаемая таблица поможет вам определить, подходит ли ваш контейнер для этой цели.
| Материал | Безопасен ли в микроволновой печи? | Примечания |
|---|---|---|
| Стекло | Да | |
| Керамика | Да | |
| Бумажные тарелки | Да | |
| Вощеная/пергаментная бумага | Да | |
| Большинство металлов (включая алюминиевую фольгу и столовое серебро) | Нет | При микроволновой обработке металла могут возникать искры, которые могут повредить микроволновую печь или даже вызвать пожар. |
| Коричневые бумажные пакеты | Нет | Могут загореться и выделять токсичные пары в микроволновой печи. |
| Герметичные/непроницаемые контейнеры | Нет | Могут лопнуть от скопления горячего пара. |
| Контейнеры, предназначенные для одноразового использования (стаканчики для йогурта, стаканчики для маргарина и т. д.) | Нет | Могут плавиться, гореть или выделять токсичные пары. |
| Пластик (обертки, контейнеры типа Tupperware и т. д.) | Обычно нет | Опасные химические вещества, содержащиеся в пластике, могут просачиваться в пищу. Однако пластиковые контейнеры, сертифицированные FDA как «безопасные для микроволновой печи», можно использовать. |
| Пенополистирол | Обычно нет | См. пластик; можно использовать некоторые контейнеры из пенопласта, помеченные как «безопасные для микроволновой печи». |
Безопасное кипячение воды
1. Налейте воду в безопасную для микроволновой печи чашку или миску. Кипятить воду в микроволновой печи удивительно просто. Для начала налейте воду в емкость, изготовленную из безопасных для микроволновой печи материалов, перечисленных выше.
- Убедитесь, что контейнер не закрыт герметично. Скопление горячего пара может привести к взрыву.
2. Поместите в воду чистый предмет, безопасный для микроволновой печи. Затем опустите в воду неметаллический предмет, например деревянную ложку, палочку для еды или палочку для мороженого. Это предотвратит опасную проблему, называемую «перегревом», поскольку воде будет на чем образовывать пузырьки.
- Перегрев происходит, когда вода в микроволновой печи нагревается выше точки кипения, а вода не может образовывать пузырьки из-за отсутствия мест зарождения (по сути, шероховатостей, на которых могут образовываться пузырьки). Как только вода нарушается или появляется место зарождения, перегретая вода очень быстро образует пар, вызывая небольшой взрыв кипящей воды.
- Если у вас нет неметаллических предметов, которые можно было бы положить в воду, используйте емкость, на внутренней поверхности которой есть царапина или скол. Это послужит местом зарождения пузырьков воды.
3. Поставьте воду в микроволновую печь. Нагревайте воду короткими (например, не более полутора минут) интервалами, регулярно помешивая, пока она не начнет пускать пар. Даже если эти шаги будут выполнены, образование пузырьков может быть неочевидным, как это было бы на плите. Самый точный способ убедиться, что вода закипела, — использовать термометр. На уровне моря вода закипает при температуре (212° F; 100° C); на больших высотах эта температура снижается.
- Если вы используете емкость, которая хорошо держит тепло (например, стеклянную или керамическую), будьте осторожны, когда достаете воду из микроволновки, чтобы помешать ее. Используйте полотенце или подставку, чтобы защитить себя от ожогов при работе с водой.
4. Чтобы стерилизовать воду, поддерживайте ее в кипящем состоянии. Если вы кипятите воду, чтобы очистить еёНагрейте ее в микроволновой печи достаточно долго, чтобы убить микроорганизмы. Центры по контролю заболеваний и Агентство по охране окружающей среды рекомендуют кипятить воду не менее одной минуты или 3 минуты на высоте более 6562 футов (>2000 м).
Избегайте опасности перегрева (дополнительные советы)
1. Не нагревайте воду слишком долго. Если после прочтения советов, приведенных в разделе выше, вы опасаетесь несчастного случая, связанного с перегревом, когда пытаетесь вскипятить воду, не волнуйтесь — вы можете сделать еще больше, чтобы обезопасить себя. Например, возможно, самое важное, что вы можете сделать, чтобы избежать риска перегрева воды, — это не нагревать ее в течение длительного времени. Если вода не нагревается выше точки кипения, она не может стать перегретой.
- Точное количество времени, на которое следует ограничить нагрев, зависит от мощности вашей микроволновой печи. Чтобы обезопасить себя, попробуйте сначала ограничить нагрев одним минутным отрезком. По тому, насколько горячей станет вода после первой попытки нагрева, вы сможете скорректировать следующую.
2. Избегайте очень гладких емкостей. По той же причине, по которой хорошо добавлять в воду что-то неметаллическое или использовать емкость с царапинами, плохой идеей является использование идеально гладких емкостей. Примером могут служить новые, нетронутые стеклянные и керамические чаши, хотя и другие материалы могут быть достаточно гладкими, чтобы вызвать проблемы.
- Вместо этого используйте старые, более изношенные контейнеры или контейнеры с заметными царапинами на дне — в них образуются места для образования пузырьков.
3. Осторожно постучите по боку контейнера, когда он закончит нагреваться. Когда вы убедитесь, что нагрели воду достаточно долго, чтобы она стала горячей, проверьте, не перегрелась ли она, сильно постучав по боку контейнера, прежде чем вынуть его из микроволновой печи. В идеале это следует делать длинным инструментом, чтобы защитить руки.
- Если вода перегрета, постукивание по контейнеру может привести к тому, что он внезапно «лопнет». При этом вода может вылиться в микроволновую печь, но, поскольку вы еще не вынули контейнер, ожогов можно избежать.
4. Помешивайте горячую воду длинным предметом, пока она находится в микроволновой печи. Все еще не уверены, перегрета вода или нет? Помешайте ее длинным стержнем или палочкой для помешивания, чтобы узнать наверняка. Внесение предмета и перемешивание воды дает ей возможность образовывать пузырьки — если вода перегрета, она быстро лопнет или закипит. Если этого не произойдет, поздравляем! Ваша вода безопасна.
5. Держите лицо подальше от емкости, пока не убедитесь, что она безопасна. Может показаться, что это само собой разумеется, но важно не подносить лицо к воде, которая, по вашему мнению, имеет хотя бы малейший риск быть перегретой. Большинство травм от перегретой воды происходит, когда человек вынимает воду из микроволновки и заглядывает в емкость — внезапный всплеск перегретой воды в этот момент может вызвать серьёзные ожоги на лице, а в худшем случае — даже к необратимому повреждению зрения.
