Идеально свернутый буррито — это искусство, к которому стоит стремиться. Раскатка имеет решающее значение для приготовления буррито. Нет ничего более разочаровывающего, чем начать есть буррито, а содержимое вываливается наружу в жалкой демонстрации бунтарства. По этой причине человек изобрел технику, которая позволяет сохранить содержимое буррито, не давая ему вырваться из лап тортильи. Если вы хотите узнать, как завернуть буррито, читайте дальше!
Сверните большой буррито
1. Убедитесь, что ваша тортилья достаточно велика для ее содержимого. Хорошее эмпирическое правило заключается в том, чтобы ваш буррито был как минимум в два раза больше, чем содержимое, которое вы в него положите. Это означает, что вы можете сложить буррито пополам, поместив внутрь содержимое, и легко достать оба конца, оставив свободное место.
2. Добавьте немного влаги в тортилью. Этот шаг очень важен. Если тортилья будет теплой и влажной, она станет податливой, а значит, с ней будет легче работать. Чтобы напитать тортилью теплой влагой, попробуйте сделать следующее:
- Поместите тортилью под большой пресс для панини на среднем режиме на 20-30 секунд.
- Поместите тортилью на тарелку в микроволновую печь на 30 секунд, используя высокую настройку.
- Приготовьте буррито на пару, используя коммерческую пароварку.
3. Аккуратно выложите содержимое буррито в центр тортильи. Возможно, вы уже представляете, что хотите положить в буррито, но если нет, то можете взять пример с этих продуктов:
- Фасоль (черная, жареная, пинто и т. д.)
- Рис (белый, коричневый или «испанский»)
- Мясо (карнитас, карне асада, курица и т. д.)
- Сыр
- Салат-латук
- Сальса («красная», т. е. пико де галло, или «зеленая», т. е. сальса из томатильо)
- Сметана
- Гуакамоле
4. Соедините передний и нижний лоскуты и быстро поднимите тортилью в воздух. Следите за тем, чтобы содержимое буррито оставалось в тортилье. Положите ее на место открытой стороной вниз.
5. Потяните левый лоскут тортильи над содержимым буррито к центру. Держите этот лоскут на месте. Скорее всего, он не дойдет до центра, но должен образовать карман, который удержит одну сторону начинки на месте.
6. Потяните правый лоскут тортильи над содержимым буррито к центру. На этом этапе лоскуты тортильи, скорее всего, не будут пересекаться.
- Не тяните слишком сильно за концы тортильи, когда сворачиваете ее к центру. Это может привести к разрыву тортильи, в результате чего содержимое выльется наружу, не успев попасть в рот.
7. Заправьте верхний лоскут тортильи под содержимое буррито, используя одну или две руки. На этом этапе вы должны тянуть все содержимое буррито к телу, в центр буррито.
8. Начиная от тела и двигаясь наружу, переверните буррито вперед. В результате буррито приобретет цилиндрическую форму. Если есть возможность, оставьте буррито на минуту-другую на последнем маленьком лоскутке: это поможет соединить концы тортильи, чтобы они держались вместе.
9. Заверните буррито в фольгу. Это делает три вещи: Она обеспечивает изоляцию, чтобы сохранить буррито теплым; она помогает уплотнить буррито еще больше; она дает человеку, который ест буррито, форму, чтобы помочь удержать буррито вместе.
Сверните небольшой буррито
1. Добавьте немного влаги в тортилью. И снова этот шаг очень важен. Вы можете разогреть тортилью в микроволновке, приготовить ее на пару или пропустить через пресс для панини, чтобы добиться желаемого тепла и влажности. В общем, все, что вам больше подходит.
2. Аккуратно выложите содержимое буррито в центр тортильи, стараясь не перегружать ее. Положите меньшее количество начинки для буррито прямо в центр тортильи.
3. Сложите левую и правую стороны тортильи к центру. Либо стороны тортильи встретятся, либо содержимое буррито подскажет вам, когда следует остановиться.
4. Возьмите нижний лоскут тортильи и заправьте его поверх содержимого буррито, а затем под него. Это очень похоже на движение подворачивания, которое вы выполняли при раскатывании большего буррито.
5. Продолжайте сворачивать тортилью, пока она не примет традиционную форму цилиндра. Буррито меньшего размера успешно свернуто.
6. Заверните буррито в фольгу. Это обеспечит изоляцию, чтобы сохранить буррито теплым; поможет еще больше уплотнить буррито; и даст человеку, который будет есть буррито, форму, которая поможет удержать буррито вместе.
