Орехи богаты питательными веществами, в них много клетчатки, белка, витаминов и минералов. Однако питательные вещества, содержащиеся в орехах, могут быть более биодоступными после замачивания, поэтому многие люди предпочитают замачивать орехи перед употреблением. Замачивание орехов также является частью процесса приготовления орехового молочка и орехового масла. Процесс замачивания довольно прост, и все, что вам нужно, — это орехи, вода и соль.
Содержание
Ингредиенты
Замоченные орехи
- 4 чашки (560 г) миндаля или других орехов
- Вода, чтобы покрыть
- 1 столовая ложка (19 г) соли
Проращивание
- ½ чашки (100 г) чечевицы или других семян, зерен или бобовых
- Вода, чтобы покрыть
- ½ чайной ложки (3 г) соли
Замачивание орехов
1. Залейте орехи теплой водой. Поместите орехи в большую миску. Добавьте столько теплой воды, чтобы она полностью покрывала орехи, и еще 2 дюйма (5 см) воды. Всыпьте соль и перемешайте орехи, чтобы распределить соль.
- Вы можете замочить столько орехов за раз, сколько захотите. Используйте столовую ложку (19 г) соли на 4 чашки орехов, которые вы замачиваете.
- Таким же способом можно замачивать семена, фасоль, зерно и бобовые.
2. Замочите орехи. Для разных орехов полезно разное время замачивания, поэтому, если вы не уверены, замочите орехи на 12-24 часа. На время замачивания поместите орехи в прохладное темное место. Время замачивания для разных орехов составляет:
- 12 часов для миндаля и бразильского ореха
- 8 часов для фундука, пекана, грецких и кедровых орехов
- 6 часов для кешью
- 4 часа для орехов макадамия
3. Слейте воду и промойте. Когда орехи пропитаются в течение рекомендованного времени, слейте воду, пересыпав орехи в сито. Промойте орехи свежей холодной водой.
- Когда орехи будут промыты, выложите их на чистое полотенце, чтобы удалить лишнюю воду.
4. Обезвожьте орехи. Если орехи вымочены, их можно есть как есть, не высушивая. Но обезвоживание орехов удаляет воду и делает их более хрустящими, а многие люди предпочитают хрустящую текстуру орехов. Если у вас нет дегидратора, положите орехи на лист для выпечки и обжарьте их в духовке на самой низкой температуре.
- Разложите орехи на лотках дегидратора в один слой и установите лотки в дегидратор.
- Включите дегидратор на 150 F (66 C).
- Обезвоживайте орехи в течение 12 часов и проверяйте их на готовность. Чтобы орехи были более хрустящими, обезвоживайте их еще от 3 до 12 часов.
5. Наслаждайтесь орехами и храните остатки. Переложите остатки обезвоженных орехов в герметичный контейнер и храните в холодильнике в течение двух недель. Для увеличения срока годности храните орехи в морозильной камере до двух месяцев.
- Если вы решили не обезвоживать орехи, храните их в холодильнике и съешьте в течение 24 часов после слива воды.
Использование замоченных орехов
1. Сделайте ореховые масла . Ореховые масла — это вкусные и питательные спреды, которые отлично подходят для тостов, фруктов, мороженого, блинов и других продуктов. Ореховое масло также можно использовать для приготовления соусов, супов и других пикантных блюд.
- Одними из самых популярных видов орехового масла являются арахисовое, миндальное и масло кешью. Вы также можете приготовить смешанные ореховые масла, в которых сочетаются разные виды орехов.
2. Экспериментируйте с домашними ореховыми молочками. Такие ореховые молочки, как миндальное молоко и молоко кешью — отличная немолочная альтернатива коровьему молоку, и вы можете сделать свое собственное дома, замочив орехи. Как только вы приготовите молоко, вы сможете:
- Пить его в чистом виде
- Использовать в кашах
- Добавлять в кофе, чай и смузи.
- Использовать для приготовления крем-супов
- Использовать в выпечке.
3. Попробуйте миндаль в шоколаде В этих вкусных лакомствах вымоченный и обезвоженный миндаль сочетается с шоколадом, что делает их вкусным десертом на любой случай, прекрасным подарком или аппетитной начинкой для мороженого, тортов и других десертов.
4. Сделайте свой собственный пралине . Пралине — это вкусное и декадентское лакомство, в котором орехи сочетаются с сахаром и получаются хрустящие орешки с сахарной глазурью. Пралине можно есть просто так, добавлять в мороженое, запекать в торты или даже добавлять в салаты и супы.
Проращивание зерен, семян и бобовых
1. Замочите чечевицу. Проращивание — это процесс замачивания зерна, семян, фасоли и бобовых, после чего их оставляют в небольшом количестве воды, пока они не прорастут. Первым шагом в проращивании является замачивание, потому что это помогает запустить процесс прорастания.
- Поместите чечевицу или другие зерна, семена или бобы в банку.
- Залейте банку теплой водой.
- Закройте горлышко банки марлей и закрепите ее резинкой.
- Оставьте чечевицу замачиваться в воде примерно на 12 часов.
2. Слейте воду и промойте чечевицу. После 12 часов замачивания снимите марлю с банки. Поместите перевернутое сито в отверстие банки и слейте воду, оставив чечевицу в банке. Наполните банку чистой водой и закрутите крышку.
- Встряхните чечевицу, чтобы промыть ее, а затем слейте воду, снова поместив ситечко над горлышком банки.
3. Поместите чечевицу в солнечное место для проращивания. Закрепите марлю на горлышке банки. Переверните банку на бок и встряхните чечевицу, чтобы она проросла. Поставьте банку в теплое солнечное место и оставьте прорастать на два-четыре дня.
- Проростки обычно готовы к употреблению, как только хвостик ростка станет примерно такой же длины, как у исходного зерна, фасоли, семян или бобовых.
4. Регулярно промывайте чечевицу по мере ее прорастания. Через восемь-двенадцать часов после прорастания промойте и слейте воду из чечевицы, используя тот же способ, что и раньше. Затем снова накройте банку марлей, переверните ее на бок и верните чечевицу на солнечное место.
- Повторяйте процесс промывки и слива воды два-три раза в день, пока ростки не будут готовы.
5. Наслаждайтесь проростками и храните остатки. Вы можете есть проростки просто так, добавлять их в салаты, класть на бутерброды или делать это любым другим способом, который вам нравится. Оставшиеся ростки следует хранить в герметичном контейнере или герметичном пластиковом пакете в холодильнике.
- Свежие ростки хранятся в холодильнике около пяти-семи дней.
