Приготовление макарон — один из лучших кухонных навыков, которые вы можете освоить. Паста стоит недорого, готовится быстро, а подавать ее можно по-разному, так что если вы не знаете, что приготовить на ужин, варите лапшу! Пока она варится, поищите в кладовке или холодильнике песто, соус или овощи, которые можно туда добавить. Уже через полчаса на столе будет стоять домашний ужин из макарон.
Содержание
Отваривание лапши
1. Наполните большую кастрюлю водой примерно на 2/3. Поскольку макаронам нужно много места, чтобы двигаться во время варки, используйте большую кастрюлю. Например, если вы будете варить коробку макарон весом 1 фунт (450 г), возьмите кастрюлю объемом не менее 4 американских кварт (3,8 л). Затем налейте столько воды, чтобы она на 2/3 доходила до края кастрюли.
- Если вы используете слишком маленькую кастрюлю, макароны могут слипнуться во время варки.
2. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и накройте ее крышкой. Включите конфорку на высокую температуру и дайте воде закипеть. Вы поймете, что вода закипела, когда увидите пар, выходящий из-под крышки.
- Если накрыть кастрюлю крышкой, вода закипит быстрее.
3. Добавьте в кипящую воду соль и 1 фунт (450 г) макарон. Как только вода закипит, снимите крышку, добавьте 1 столовую ложку (17 г) соли и 1 фунт (450 г) макарон. Если вы варите длинную лапшу, например спагетти, которая не помещается в кастрюлю, подождите около 30 секунд, а затем протолкните ее в воду с помощью ложки или вилки для макарон.
- Соль приправит лапшу во время варки, и вы получите ароматную пасту.
- Если вы не знаете, на сколько порций варить макароны, посмотрите на коробке рекомендуемый размер порции.
4. Установите таймер на время от 3 до 8 минут. Помешайте лапшу вилкой, чтобы раздробить ее, и не закрывайте кастрюлю крышкой. Затем проверьте на упаковке макарон рекомендуемое время приготовления и установите таймер на минимальное время. Например, если на упаковке указано, что лапшу нужно варить от 7 до 9 минут, установите таймер на 7 минут.
- Тонкая паста, например, волосы ангела, готовится быстрее, чем толстая или длинная лапша, например, феттуччине или пенне, на приготовление которых уходит ближе к 8-9 минутам.
5. По мере закипания периодически помешивайте лапшу. Вода должна продолжать пузыриться, пока варится паста. Помешивайте ее каждые несколько минут, чтобы лапша не слиплась.
- Если кажется, что вода может выкипеть, переверните конфорку на средне-высокий уровень.
6. Откусите кусочек лапши, чтобы понять, достаточно ли она приготовлена для вас. Осторожно достаньте лапшу из воды, когда таймер подаст звуковой сигнал, и отложите ее в сторону, чтобы она немного остыла. Откусите лапшу, чтобы понять, твердая ли она в центре или мягкая, как вам нравится. Большинство людей предпочитают варить пасту до состояния «аль денте», то есть когда она еще немного твердая в центре.
- Если макароны все еще слишком твердые, проварите их еще минуту, а затем проверьте еще раз.
Слейте воду с макарон
1. Зачерпните около 1 чашки (240 мл) воды из-под макарон и отложите ее в сторону. Осторожно опустите в кастрюлю кружку и зачерпните в нее немного воды из макарон. Отставьте кружку в сторону, пока вы сливаете воду с макарон.
- Вы также можете использовать половник, чтобы налить в кружку 1 стакан (240 мл) воды из-под макарон, а не опускать кружку в воду.
2. Поставьте дуршлаг в раковину и наденьте рукавицы для духовки. Поставьте большой дуршлаг на дно раковины и наденьте рукавицы, чтобы защитить руки от кипящей воды. Даже если конфорка выключена, вода может обжечь вас, если попадет на кожу.
3. Высыпьте макароны в дуршлаг и встряхните его. Медленно высыпайте макароны прямо в дуршлаг, чтобы вода стекала в раковину. Держась за края дуршлага, аккуратно встряхивайте его взад-вперед, чтобы лишняя вода стекала в раковину.
4. Не добавляйте масло и не промывайте макароны холодной водой, если вы планируете использовать соус. Возможно, вы слышали, что люди рекомендуют поливать готовые макароны оливковым маслом или обдавать их холодной водой, чтобы они не слипались. К сожалению, это может помешать соусу прилипнуть к лапше.
5. Положите макароны обратно в кастрюлю и добавьте к ним выбранным соусом. Выньте дуршлаг с макаронами из раковины и переложите лапшу в кастрюлю, в которой вы ее варили. Затем влейте столько любимого соуса, сколько вам нравится, и щипцами перемешайте его с макаронами.
- Если соус слишком густой, добавьте немного воды, которую вы оставили для макарон, пока соус не разрыхлится и не покроет макароны.
Сочетание видов пасты с соусами
1. К короткой лапше добавьтепесто или овощи. Приготовьте кастрюлю с макаронами пенне, фузилли или фарфалле и добавьте базиликовый песто. Чтобы придать пасте еще более свежий вкус, добавьте нарезанные помидоры черри, а также измельченные болгарский перец и цуккини.
- Подавайте это блюдо в холодном виде салат из макаронохладите пасту минимум на 1 час перед подачей, чтобы ее вкус успел развиться.
- Если вам не нравится вкус традиционного песто, попробуйте песто из вяленых помидоров. Он обладает более мягким вкусом, который хорошо сочетается с насыщенным сыром, например пармезаном.
2. Смешайте сыр с макароны или ракушки, чтобы получить сливочную пасту. Чтобы получить самые сытные макароны с сыром, смешайте масло, муку, молоко и сыр для приготовления соуса. Затем добавьте в него готовые макароны или ракушки и подавайте на стол или запеките, чтобы макароны получились более пышными.
- Попробуйте использовать разные сыры, чтобы найти то, что вам нравится. Например, используйте монтеррей джек, фету, моцареллу или копченую гауду.
3. Подавайте мясной соус к трубчатым или широким макаронам. Отварите папарделле, пенне или букатини и переложите их в сервировочную миску. Выложите на лапшу мясной соус, например болоньезе, и аккуратно перемешайте, чтобы мясной соус покрыл пасту. Посыпьте сверху пармезаном и подавайте пасту, пока она еще горячая.
