Белый рис — популярный основной продукт, который сочетается со всем: мясом, овощами, супами и тушеным мясом. Где бы вы ни готовили рис — на плите, в микроволновой печи или в рисоварке, вам необходимо использовать правильное соотношение риса и воды. Также необходимо дать рису отдохнуть после окончания приготовления. Если этого не сделать, зерна слипнутся и превратятся в липкую кашицу. Однако при правильном подходе вы получите идеально приготовленный, пушистый, белый рис.
Содержание
Ингредиенты
Рис для плиты
- 1 чашка (225 г) белого риса
- 1 к 1 1⁄4 чашки (от 240 до 300 мл) воды
- 1/2 чайной ложки кошерной соли (по желанию)
- 1 столовая ложка (15 г) несоленого сливочного масла (по желанию)
Рис в микроволновой печи
- 1 чашка (225 г) белого риса
- 2 чашки (470 мл) воды
- 1/8 чайной ложки соли (по желанию)
Рис в рисоварке
- 1 чашка (225 г) белого риса
- 1 чашка (240 мл) воды
- 1/2 чайной ложки соли (по желанию)
Рис, приготовленный на пару на плите
1. Промойте 1 чашку (225 г) риса под прохладной проточной водой. Пересыпьте рис в мелкоячеистое сито, затем подержите сито под прохладной проточной водой. Аккуратно просеивайте рис чистыми руками, чтобы промыть каждое зернышко. Продолжайте промывать и просеивать рис, пока вода не станет прозрачной.
- Просушивать рис не обязательно, но неплохо было бы встряхнуть его, чтобы удалить лишнюю воду.
- Вы можете варить столько риса, сколько хотите, если соответствующим образом отрегулируете соотношение риса и воды.
2. Соедините воду и промытый рис в кастрюле емкостью 2 qt (1,9 L). Сначала налейте в кастрюлю воду, затем добавьте рис. Не перемешивайте рис с водой. Вместо этого осторожно вращайте кастрюлю, чтобы перемешать их. Количество воды зависит от типа риса, который вы готовите:
- Мелкозернистый: на 1 чашку (240 мл) воды на 1 чашку (225 г) риса.
- Длиннозерный: используйте 1 ⁄4 чашки (300 мл) воды на 1 чашку (225 г) риса.
- При приготовлении риса следуйте инструкциям на упаковке, поскольку они отличаются для разных видов риса и рецептов.
- Если вы готовите полторы чашки риса на три чашки воды, доведите до кипения и выключите. Не снимайте крышку. Так будет меньше шансов переварить рис.
- Если вы используете более трех чашек воды, возможно, вам придется дать ей немного прокипеть.
3. Добавьте соль и масло, если хотите, и доведите рис до кипения. На каждый 1 стакан (225 г) риса планируйте использовать 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1 столовую ложку (15 г) несоленого сливочного масла. Когда все будет в кастрюле, доведите воду до кипения на сильном огне.
- Соль и масло нужны только для вкуса.
- Не перемешивайте рис. Осторожно вращайте кастрюлю, чтобы все соединилось.
4. Накройте кастрюлю и варите рис 18-20 минут. Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и убавьте огонь до низкого или среднего. Подождите, пока вода не закипит, и установите таймер на 18 минут. Проверьте рис; если он еще не готов, варите его еще 1-2 минуты.
- Рис будет готов, когда вода исчезнет.
- Подумайте о том, чтобы использовать стеклянную крышку. Так вы сможете определить, когда вода исчезнет.
5. Снимите рис с конфорки и оставьте его накрытым на 15-20 минут. Если на крышке образовалось много конденсата, снимите крышку и накройте кастрюлю чайным полотенцем. Снова накройте кастрюлю крышкой, положите полотенце и подождите 15-20 минут. Это предотвратит стекание воды обратно на рис.
- Необходимо дать рису отдохнуть, потому что в противном случае он не приготовится равномерно: низ будет кашеобразным, а верх — сухим.
6. Перед подачей взбейте рис вилкой. Подавайте рис прямо из кастрюли или переложите его в сервировочную миску. Храните остатки риса в герметичном контейнере в холодильнике. Съешьте его в течение 5 дней.
Приготовление риса в микроволновой печи
1. Промойте 1 чашку (225 г) риса прохладной водой. Поместите рис в мелкоячеистое сито, затем подставьте сито под прохладную проточную воду. Аккуратно просеивайте рис пальцами, пока вода не станет прозрачной.
- При желании вы можете использовать меньше риса, но не более 1 стакана (225 г) для этого метода.
2. Соедините рис и воду в 1 ⁄2 qt (1,4 L) форме для выпечки. Используйте 2 чашки (470 мл) воды, независимо от типа риса, который вы готовите (длиннозерный, среднезерный или короткозерный). Кажется, что это большая посуда для такого небольшого количества риса, но рис увеличится в объеме по мере приготовления.
- Для дополнительного аромата можно добавить 1/8 чайной ложки соли.
- Если вы использовали меньше риса, соответственно измените количество воды. Вам понадобится в два раза больше воды, чем риса.
3. Готовьте рис в микроволновой печи, не закрывая крышкой, на высокой мощности в течение 10 минут. Проверьте микроволновую печь, чтобы убедиться, что мощность установлена на «high». Затем поместите рис в микроволновую печь и готовьте его 10 минут. Не накрывайте его крышкой. Рис будет готов, когда вы увидите крошечные отверстия для пара.
- Если в рисе не видно отверстий для пара, продолжайте готовить его с интервалом в 1 минуту, пока они не появятся.
4. Накройте рис крышкой или полиэтиленовой пленкой и готовьте его еще 4 минуты. Выньте блюдо из микроволновой печи с помощью сковороды или рукавиц для духовки. Накройте блюдо подходящей крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте обратно в микроволновую печь. Готовьте рис на высокой мощности в течение 4 минут.
- Убедитесь, что крышка безопасна для микроволновой печи. Если нет, используйте полиэтиленовую пленку.
5. Оставьте рис накрытым на 5 минут. Этот период отдыха позволяет рису закончить приготовление на более мягком огне. Это похоже на то, как вы даете рису отдохнуть после приготовления на плите.
- Если по истечении этих 5 минут рис не готов, готовьте его с интервалом в 1 минуту, пока он не будет готов.
6. Снимите крышку, взбейте рис вилкой и подавайте. Будьте очень осторожны, снимая крышку или полиэтиленовую пленку, так как будет много пара. Сняв крышку, взбейте рис вилкой.
- Оставшиеся продукты храните в холодильнике в герметичном контейнере и съешьте их в течение 5 дней.
Приготовление риса в рисоварке
1. Промойте 1 чашку (225 г) риса в ситечке прохладной водой. Руками аккуратно просеивайте рис, чтобы промыть каждое зернышко. Продолжайте делать это, пока вода не станет прозрачной.
- Вы можете приготовить больше или меньше риса, но это может повлиять на время приготовления.
2. Поместите рис и 1 чашку (240 мл) воды в рисоварку. Для дополнительного аромата добавьте 1/2 чайной ложки соли. Если возможно, перепроверьте инструкцию к вашей рисоварке. В некоторых рисоварках требуется другое соотношение риса и воды.
- Если ваша рисоварка требует другого соотношения риса и воды, используйте именно его.
3. Включите рисоварку и готовьте до тех пор, пока она не выключится. Простые рисоварки обычно имеют переключатель «вкл/выкл», но более сложные рисоварки могут иметь несколько вариантов приготовления. В этом случае вам нужно будет выбрать правильный вариант приготовления, прежде чем рис начнет вариться.
- Выбор варианта приготовления зависит от типа вашей рисоварки, а также от типа используемого риса: короткозерный, среднезерный или длиннозерный.
4. Оставьте рис в рисоварке, накрыв крышкой, на 10-15 минут. Это позволит пару выходить из рисоварки медленнее, в результате чего рис получится более пушистым. Если этого не сделать, зерна могут показаться кашеобразными, липкими или комковатыми.
- Не снимайте крышку. В противном случае пар будет выходить слишком быстро и испортит текстуру риса.
5. Для подачи риса используйте лопатку для риса или резиновую лопатку. Не используйте ничего металлического, иначе вы поцарапаете покрытие внутри рисоварки. Подавайте рис прямо из рисоварки или переложите его в сервировочную чашу.
- Поместите остатки в герметичный контейнер. Храните их в холодильнике и съешьте в течение 5 дней.
- Обязательно протрите рисоварку влажной тряпкой.