Вы когда-нибудь ходили в азиатский ресторан и жалели, что не умеете правильно есть палочками? Что ж, теперь у вас есть шанс! Хитрость заключается в том, чтобы правильно расположить палочки в руке и двигать только верхней — как только вы освоите это, вы будете пользоваться ими с легкостью. Читайте дальше, чтобы освоить использование палочек для еды, а также узнать некоторые тонкости азиатских манер поведения за столом.
Содержание
То, что вы должны знать
- Держите палочки примерно на треть пути вниз от более толстого конца.
- Положите нижнюю палочку на безымянный и большой палец.
- Положите верхнюю палочку прямо над нижней и держите ее указательным и средним пальцами, как ручку.
- Используйте большой палец в качестве точки опоры, чтобы перемещать верхнюю палочку вверх и вниз, захватывая еду, при этом нижняя палочка должна оставаться неподвижной.
Позиционирование палочек в руке
1. Положите первую палочку в изгиб большого пальца. Заостренный конец первой палочки лежит на стороне безымянного пальца, а более толстая верхняя часть — в изгибе большого пальца. Примерно треть палочки для еды должна выступать над изгибом большого пальца — больше, и вам будет трудно управлять палочками для еды.
- Если на толстом конце ваших палочек для еды есть рисунок, это поможет вам определить, как далеко вниз их держать. Просто держите палочку так, чтобы рисунок заканчивался чуть выше изгиба большого пальца.
2. Положите вторую палочку на первую и держите ее как ручку. Возьмите вторую палочку и выровняйте ее с первой, чтобы захват был равномерным. Вторая палочка упирается в боковую поверхность или подушечку среднего пальца (в зависимости от того, что вам удобнее). Более толстая часть второй палочки также лежит в изгибе большого пальца, но выше — ближе к первой костяшке указательного пальца.
- Надавите указательным пальцем на вторую палочку, как если бы вы держали ручку. Именно так вы будете открывать и закрывать палочки, чтобы захватывать пищу и подносить ее ко рту.
3. Держите первую палочку всегда неподвижно. Это один из самых важных моментов в еде с помощью палочек — первая палочка, та, что находится снизу, никогда не двигается. Манипулируйте второй, верхней, палочкой вверх и вниз, чтобы открывать и закрывать палочки.
- Потренируйтесь просто сводить кончики вместе, чтобы привыкнуть к силе давления. Если кончики скрещиваются, значит, вы давите слишком сильно — это легко!
4. Используйте деревянные или бамбуковые палочками для еды, пока не освоите их. Деревянные и бамбуковые палочки прочны и не скользят, поэтому новичкам гораздо легче ими пользоваться. Когда вы обретете уверенность в своем умении обращаться с палочками, вы сможете перейти к пластиковые или нержавеющая сталь если захотите.
- Японские палочки как правило, лакированные, что может затруднить захват скользких предметов, пока вы не выработаете ловкость рук для правильного нажима.
- Корейские палочки традиционно изготавливаются из нержавеющей стали. Эти палочки имеют репутацию самых сложных в управлении, поэтому оставьте их до тех пор, пока не почувствуете себя комфортно.
5. Попробуйте тренировочные палочки если у вас возникли трудности. Учебные палочки соединены в верхней части, поэтому ими легче управлять. Они предназначены для детей, но нет ничего постыдного в том, чтобы пользоваться ими и взрослым!
- Если вам кажется, что пользоваться ими немного неудобно, просто сохраните их, чтобы практиковаться дома самостоятельно. Еда палочками для закусок — хороший способ развить ловкость рук, пока вы не перейдете на «настоящие» палочки.
Еда палочками
1. Поднимите указательный и средний пальцы вместе, чтобы раскрыть палочки. Поскольку вы держите палочку так же, как ручку или карандаш, думайте о том, чтобы нарисовать прямую линию. Именно так вы открываете и закрываете палочки.
- Не забывайте держать нижнюю палочку неподвижно, пока двигаете верхнюю. Держите ее достаточно крепко в изгибе большого пальца, чтобы она не соскальзывала вниз при движении других пальцев.
2. Закройте палочки вокруг одного кусочка пищи. Теперь начинается самое интересное! Проведите воображаемую линию вверх, чтобы открыть палочки над кусочком еды, а затем проведите воображаемую линию вниз, чтобы закрыть палочки вокруг еды. Убедитесь, что у вас достаточно хватки, чтобы удержать еду, пока вы поднимаете ее и подносите ко рту.
- Начните с чего-то размером с кусок суши и постепенно переходите к более мелким предметам по мере развития ловкости.
3. Осторожно надавливайте, чтобы зафиксировать еду и поднести ее ко рту. Захват должен быть достаточно плотным, чтобы вы могли контролировать пищу, но не настолько плотным, чтобы сжать или раздавить ее. Необходимая сила давления зависит от плотности и текстуры пищи.
- Если вам трудно понять, насколько сильно нужно давить, потренируйтесь на небольших предметах. Например, попробуйте взять в руки ватный шарик, не раздавливая его.
4. Поверните палочки в сторону и зачерпывайте, чтобы есть рис. Традиционные азиатские блюда подаются с учетом того, что их нужно есть палочками. Но как быть с рисом? Просто поверните запястье так, чтобы рука, в которой вы держите палочки, была направлена в сторону, как если бы вы собирались пожать кому-то руку. Затем просуньте палочки под рис, чтобы зачерпнуть немного и съесть.
- Японский рис, в частности, обычно достаточно липкий, чтобы он оставался в комке и не проваливался сквозь щель в палочках. Но все же стоит держать их довольно близко друг к другу.
Следуя этикету использования палочек для еды
1. Аккуратно достаньте одноразовые палочки из упаковки. Оторвите верхнюю часть бумаги, чтобы извлечь палочки (они называются варибаси), затем положите бумагу плоской стороной на тарелку. Раздвиньте их, и вы готовы к еде. Не трите их друг о друга. Если у вас дешевые, плохо сделанные варибаси, вы можете потереть их друг о друга, чтобы удалить занозы. Но если вы делаете это в ресторане, вы говорите ему, что считаете его палочки дешевыми и некачественными, что, безусловно, является оскорблением.
- Если вы все-таки заметили занозы, уберите палочки под стол и незаметно потрите их. Вы также можете просто положить их обратно в рукав и попросить еще.
- Когда вы закончите есть, положите палочки обратно в бумажный рукав, чтобы их можно было аккуратно выбросить. Если вы делаете перерыв, то можете использовать бумажную втулку как подставку для палочек.
2. Используйте обе палочки одновременно, чтобы захватывать и есть пищу. Воспринимайте палочки как единое целое — вы не можете использовать одну без другой. Как бы ни было соблазнительно проткнуть еду заостренным концом одной палочки, чтобы взять ее и съесть, так делать нельзя (и на вас определенно будут странно смотреть).
- В некоторых азиатских культурах считается невежливым перемешивать еду палочками или разрывать ими пищу на мелкие кусочки.
- Азиатская еда готовится с учетом того, что ее будут есть палочками для еды, поэтому обычно вам не придется резать ее на мелкие кусочки.
- Если вы все же взяли кусок, который больше, чем вам удобно положить в рот за один раз, вы вполне можете откусить от него несколько раз. Только держите его в палочках все время — не откусывайте от него, а потом возвращайте на тарелку.
3. Избегайте указывать или жестикулировать палочками. Указывать на кого-то ножом или вилкой считается невежливым, то же самое касается и палочек. Вообще воздержитесь от любых действий палочками, кроме поедания пищи. Если вы перебиваетесь между блюдами или не едите, положите их на подставку для палочек или на салфетку рядом с тарелкой, чтобы у вас не было соблазна возиться с ними.
4. Вытирайте кончики палочек салфеткой. Вы же не хотите, чтобы с палочек капала вода, поэтому вытирайте их перед тем, как положить на подставку для палочек. Не облизывайте и не всасывайте палочки, чтобы удалить с них жидкость — это считается грубым.
- Палочки предназначены для того, чтобы элегантно подносить еду ко рту. Вы будете выглядеть более изысканно, если палочки будут как можно меньше касаться вашего рта.
5. Берите еду из общих тарелок с помощью палочек для еды. Семейный стиль питания распространен во многих азиатских культурах. Перед каждым человеком за столом будет стоять маленькая тарелка, затем еду подадут на больших тарелках в центре стола, чтобы каждый мог с нее есть. С помощью больших палочек для еды возьмите еду с тарелки и положите ее на свою личную тарелку. Затем используйте свои личные палочки, чтобы съесть еду.
- Если вам трудно работать с палочками из-за их размера, обойдитесь без них. Просто подождите, пока кто-то другой возьмет себе что-нибудь, а затем поднесите свою тарелку, чтобы он мог взять и себе.
- Если у вас нет палочек для еды, гонконгский и кантонский этикет позволяет перевернуть свои личные палочки назад, чтобы взять еду из общих тарелок. Так как палочка не попала вам в рот, это считается более гигиеничным.
- Не перекладывайте еду со своих палочек на чужие. Это напоминает похоронный обряд, поэтому делать это за столом во время еды — плохая примета.
6. Положите палочки на тарелку или миску, когда закончите есть. По сути, это тот же сигнал, который вы подаете, когда кладете нож и вилку на тарелку. Люди будут считать, что вы уже закончили есть, и, если вы находитесь в ресторане, то, скорее всего, сервер заберет вашу тарелку.
- Если вы перерываетесь между блюдами или делаете перерыв, воспользуйтесь подставкой для палочек или положите палочки рядом с тарелкой или только по ее краю. Так никто не подумает, что вы закончили.
- Не оставляйте палочки прямо в миске с рисом — особенно в Японии! Это похоронный ритуал, а все, что связано со смертью или похоронами, считается плохой приметой и является большим запретом.
