Миндаль — полезная закуска, содержащая множество витаминов и минералов, таких как магний, медь, цинк, калий и железо. А в запеченном виде он не только полезен для вас, но и очень вкусен. Приготовьте их в духовке или, если у вас мало времени, запеките на плите. Для дополнительного аромата обваляйте их в масле, специях и приправах.
Содержание
Ингредиенты
Обжаренный в духовке миндаль
- 1 фунт (0,45 кг) цельного неочищенного миндаля
- Оливковое масло (по желанию)
Миндаль, обжаренный на сковороде
- 1⁄2 фунт (0,23 кг) цельного несоленого миндаля
- 1 чайная ложка (4,9 мл) оливкового масла extra virgin
- 1⁄2 чайная ложка (2,5 мл) морской соли
Приготовление поджаренного в духовке миндаля
1. Разогрейте духовку до 350 °F (177 °C). Большинству духовок требуется около 20 минут для разогрева, но это зависит от того, насколько эффективна ваша модель. Пусть духовка начинает нагреваться, пока вы готовите миндаль.
- Если вы попытаетесь установить более высокую температуру, чтобы быстрее приготовить миндаль, то, скорее всего, миндаль подгорит или не будет тщательно прожарен.
2. Разложите миндаль в один слой на несмазанном листе для выпечки. Смазывать лист для выпечки не нужно, так как орехи содержат много натурального масла. Чтобы орехи готовились равномерно, следите за тем, чтобы они лежали ровным слоем, а не были навалены друг на друга.
- Если хотите, замените лист для выпечки формой размером 9 дюймов × 13 дюймов (23 см × 33 см).
- Если вы хотите покрыть орехи оливковым маслом и другими приправами, обваляйте их в выбранном вами масле и специях прямо на листе для выпечки или заранее в отдельной миске для смешивания.
3. Поставьте миндаль в духовку на 10-15 минут, часто помешивая. Перемешивайте миндаль лопаткой или осторожно встряхивайте лист для выпечки, чтобы миндаль перемещался. Обжаривайте его до золотисто-коричневого цвета и аромата.
- Миндаль, расположенный по краям, готовится быстрее, поэтому при перемешивании перекладывайте его в середину и наоборот. Это позволит всем орехам прожариться равномерно.
- Часто проверяйте орехи, чтобы убедиться, что они не подгорают и не подрумяниваются неравномерно. Если они готовятся неравномерно, перемешайте их. Если они подгорели, выньте их из духовки.
4. Выньте орехи из духовки и переложите их на другой лист для выпечки. Из-за высокого содержания масла в миндале он будет продолжать готовиться вне духовки, особенно если оставить его на горячем листе. Переложите миндаль на остывший лист для выпечки.
- Если оставить миндаль на горячем листе для выпечки, он может подгореть или обжечься.
- Если у вас нет другого листа для выпечки, подойдет тарелка или даже бумажное полотенце.
5. Дайте миндалю полностью остыть, а затем перелейте его в герметичный контейнер. Хранение миндаля в теплом виде повышает риск того, что он заплесневеет или испортится, поскольку в нем образуется избыток влаги. Дождитесь, пока он станет прохладным на ощупь, а затем переложите его в герметичный пластиковый или стеклянный контейнер.
- Можно также использовать герметичный пластиковый пакет или стеклянную банку.
6. Храните сухие жареные орехи в кладовой от 9 до 12 месяцев. Поместите миндаль в сухое прохладное темное место, чтобы он дольше оставался свежим. Выбросьте его, если почувствуете прогорклый запах или несвежий вкус.
- Если вы покрыли орехи маслом, они сохранятся не так долго. Хорошее правило для них — 3-4 недели при комнатной температуре.
- Чтобы сохранить орехи на срок до 2 лет, поместите герметичный контейнер в морозильную камеру, если он пригоден для замораживания.
Приготовление жареного миндаля на плите
1. Перемешайте миндаль, оливковое масло и морскую соль. Соедините все три ингредиента в большой миске для смешивания. Ложкой перемешайте миндаль, чтобы он равномерно покрылся оливковым маслом и солью.
- Замените оливковое масло на другое, исходя из ваших вкусовых предпочтений. Например, можно использовать масло авокадо, кунжутное масло или масло с добавлением трав.
- Также вместо масла можно использовать воду или лимонный сок.
- Еще один вариант смешивания — поместить все три ингредиента в пластиковый пакет с закрывающейся крышкой. Энергично встряхните его, чтобы обмазать миндаль.
2. Разогрейте сковороду на плите на средне-высоком огне. Не нужно, чтобы сковорода была настолько горячей, что миндаль подгорит. Если на циферблате вашей плиты 9 настроек, то средне-высокий огонь — это от 5 до 7. Выберите достаточно большую сковороду, чтобы миндалю не было тесно.
- Подойдет также чугунная сковорода или сковорода с высокими краями.
- Чтобы определить, что такое средне-сильный огонь, подержите руку на расстоянии 2-3 дюймов (5,1-7,6 см) над конфоркой. Если вы можете держать ее там в течение нескольких минут, прежде чем она станет слишком горячей, это средний или средне-высокий жар.
3. Высыпьте миндаль в разогретую сковороду и обжаривайте его в течение 5 минут. Держите миндаль на плите, пока он не станет золотисто-коричневым. Часто помешивайте его лопаткой, чтобы он не прилипал ко дну сковороды.
- Попробуйте 1 миндаль по истечении 5 минут. Если на вкус он не полностью прожарен, продолжайте готовить миндаль.
4. Дайте миндалю полностью остыть на листе для выпечки. Миндаль должен остыть, прежде чем его можно будет хранить, чтобы не задерживать влагу в контейнере и не испортить его. Разложите его в один слой на листе для выпечки, чтобы он быстрее остыл.
- Вместо листа для выпечки можно использовать лист пергаментной бумаги.
- Не оставляйте миндаль остывать в кастрюле, так как под воздействием тепла он будет продолжать готовиться.
5. Храните миндаль в контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 недель. Выберите герметичный пластиковый или стеклянный контейнер, чтобы сохранить миндаль свежим. Для хранения лучше всего подойдет сухое, темное место, например, кладовка или шкаф.
- Ешьте миндаль в качестве перекуса или добавляйте в салат или йогурт.
