Пытаясь понять, как есть мидии, легко оказаться в тупике. Поскольку их так часто подают в раковине, мы задаемся вопросом, как положить съедобную часть в рот и что делать с пустой раковиной. Какими бы вкусными они ни были, их употребление может оказаться непростой задачей. Мидии можно есть пальцами, вилкой и ложкой. Вам не придется заканчивать трапезу мидиями с липкими пальцами и каплями сока моллюсков на рубашке. Чтобы получить советы по этикету употребления мидий и быть уверенным в том, что вы сможете заказать их без опасений, прочитайте инструкции в этом руководстве.
В домашних условиях
1. Разломите первую раковину пополам и используйте ее как ложку. Хотя в американских ресторанах высокой кухни это не считается вежливым, в других странах, например во Франции, принято использовать пустую раковину мидии в качестве инструмента, чтобы выковыривать мясо из других раковин. Используйте одну половинку как ложку и вставьте ее в следующую мидию, чтобы выковырять мясо.
2. Используйте пустую раковину как пинцет. Возьмитесь за заднюю часть первой выброшенной раковины открытой стороной наружу. Пальцами аккуратно надавите на верхнюю и нижнюю части раковины. Таким образом, вы сможете открывать и закрывать раковину пальцами и использовать ее для захвата других раковин.
3. Перед тем как съесть ракушку, удалите из нее все мышцы. Хотя это часто считается необычным, в большинстве мест вполне допустимо вытащить все мидии в начале трапезы и насладиться ими сразу.
- Особенно если мидии подаются в буфете или супе, это может облегчить процесс поедания.
4. Ешьте прямо из раковины. В любом другом месте, кроме официального ужина, вполне допустимо взять ракушку и наполнить ее небольшим количеством бульона, а затем высасывать мидию и бульон прямо из ракушки, хотя, возможно, вам все же захочется сначала разрыхлить ее вилкой.
- Внутри раковины мидии, скорее всего, останется небольшое количество мясного сока, который может быть весьма приятным. Высасывая мидию из раковины, вы сможете легко насладиться соком.
В ресторане
1. Держите ракушку в одной руке (обычно в доминирующей). Мидии обычно подают на сковороде, в миске с бульоном или в пасте с морепродуктами. Поднимите одну мидию с блюда и возьмите ее за основание открытой стороной раковины наружу.
2. Вытащите мясо вилкой. Свободной рукой аккуратно выньте нежную мякоть из открытой раковины. Вы заметите, что мясо все еще частично прикреплено к раковине, поэтому вам может понадобиться поскрести вилкой по дну, чтобы извлечь его из раковины.
- Осторожно подцепите мясо и медленно вытащите его из раковины. Следите за тем, чтобы случайно не проткнуть руку вилкой.
3. Приготовьте первый кусочек. Если к вашему блюду подается бульон, переложите мясо с вилки на ложку и окуните его в бульон. Если блюдо подается с пастой с морепродуктами, наберите вилкой кусочек лапши. Съешьте мидию одним куском.
- Мидии могут подаваться без бульона или пасты, в этом случае вам, скорее всего, дадут миску для ополаскивания пальцев. Если миска для полоскания присутствует, вполне допустимо есть пальцами.
- Если блюдо подается с бульоном, вы также можете размять мидию вилкой и насладиться ею с отдельной ложкой бульона.
4. Позаботьтесь о пустой раковине. Как правило, для пустых раковин вам подают отдельную миску или тарелку. Если вам не дали отдельную тарелку или миску, положите пустые раковины обратно в свою тарелку или миску. Никогда не кладите выброшенные ракушки в общую тарелку.
- Как правило, в Соединенных Штатах при поедании мидий считается правильным по этикету выбросить раковину и продолжать выковыривать вилкой дополнительные мидии.
5. Завершите трапезу. Если вы едите мидии с бульоном, вы можете вылить бульон в рот ложкой или использовать кусочек хлеба, чтобы впитать немного бульона и вкусно закусить. Осторожно макайте один кусок хлеба за раз (можно даже проткнуть его вилкой), чтобы избежать двойного макания.
- Если вы едите пасту с морепродуктами, чередуйте укусы мидий с укусами пасты.
- Употребляйте мидии по одной, пока не закончите трапезу.
